Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

27. April - 30. April  2016

 

 

Vorspeisen:

Blattsalat mit Ziegenkäse und Kernen € 6,90

Carpaccio von Rind mit eingelegtem Kürbis und Gryere € 14,80

Mousse von weissem Spargel mit Büsumer Krabben € 15,80

Schaumsüppchen vom Bärlauch € 6,90

 

Hauptgerichte:

Schwertfisch mit Hummus und Gurke l€ 18,80

Saiblingsfilet auf Brunnenkresserisotto und Beurre Rouge € 22,80

Gebratene Kalbsleber mit Spinat und Tomatengnocchies € 21,80

Rücken vom Iberico Schwein mit Spitzkohl € 22,80

 

Dessert:

Créme Brûlée € 8,50

Hausgemachtes Eis und Sorbets  pro Kugel € 1,90 

 

Mittagsmenü

 

Filet von der Makrele "Nizza Art"

***

Im Vakuum gegarter Kalbsrollbraten mit Erbsen und Speckkartoffelpüree

oder

Faroer Lachsfilet auf Spargelragout mit Bärlauch

***

Creme Chiboust von der Limette mit Honig

 

€ 29,80

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

 

Abendkarte

gültig ab 12. April 2016

 

Vorspeisen

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle € 7,90

Mousse vom Ziegenfrischkäse und Bärlauch € 12,80

zusätzlich mit Rotbarbe  (Aufpreis 6,50 € )

Gebeiztes und kalt geräuchertes Felchen mit Kerbelwurzel € 15,80

Allerlei vom Milchkalb mit Kartoffel und gebeiztem Eigelb € 16,80

Tatar vom Glastetter Rinderfilet mit Schnittlauch, Kaviar und Senfgurke € 17,80

 

Suppen

 

Schaumsüppchen vom Bärlauch mit Kalbs-Ravioli € 7,90

Brühe vom Rind mit Grießklösschen € 7,90 

 

Überraschungsmenü

3 Gänge 45,00 €

4 Gänge 55,00 €

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch

 

Hausgemachte Kartoffelravioli mit Kohlrabi und  Bärlauch € 18,80

 

Fisch

 

Winterkabeljau mit Fregola Sarda, Rote Bete und Parmesan € 21,80

Gebratener Wolfsbarsch mit Brunnenkresse und Radieschen € 25,80

Seezunge mit Champignons, Spinat und Nussbutter  € 26,80

 

 

Fleisch 

 

Allerlei vom Kraichgauer Schwein mit Sauerkraut € 18,80 

Rosa gebratene Kalbsleber mit Kräuter-Kartoffelpüree € 20,80

Entenbrust mit Grünkohl und Olive € 24,80

Entrecôte vom Metzger Glastetter  mit Süsskartoffel und Bohnencassoulet € 24,80

Rücken vom Salzwiesenlamm mit Aubergine und Zucchini € 25,80

 

 

Dessert

 

Bircher Müsli auf unsere Art € 8,50

Passionsfruchtschnitte mit Schokolade € 8,50

Créme Brûlee mit Rhabarber  € 8,50

Hausgemachte Sorbets und Eis  pro Kugel € 1,90

Kleine Käseauswahl  € 8,50

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

BIB Gourmand und Gusto Auszeichnung

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer


und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

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Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Unsere Küchenzeiten
12.00 - 14.00 Uhr | 18.00 - 22.00 Uhr

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)