Aktuelle Karte

 

 

Mittagskarte

 

20. Juni - 24. Juni 2017

 

 
Vorspeisen:
Blattsalat mit Ziegenkäse € 7,90
Carpaccio von Rind mit Parmesan € 14,80
Schnitte von Gurke und Joghurt mit gebeiztem Saibling € 15,80
Suppe des Tages  € 6,90
 
Hauptgerichte:

Kabeljaurücken mit Sellerie, Apfel und Cous Cous € 24,80 

Bretonischer Adlerfisch mit  Kohlrabi und Radieschen € 22,80

Duett vom Salzwiesenlamm mit Aubergine € 24,80

Rücken vom Dry aged Landschein mit Mispeln und weißen Bohnen  € 23,80


Dessert:
Créme Brûlée € 8,50
Hausgemachtes Eis und Sorbets  pro Kugel € 2,50 

 

 

Mittagsmenü

 

Rinderbrust leicht geräuchert mit Bratkartoffeln

***

Brust und Ravioli von der Poularde mit Mais und BBQ

oder

Rochen mit Blumenkohl und Nussbutter

***

Eiskaffee

                                                      

€ 29,80

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

 

 

Abendkarte

 

ab 27. Juni 2017

 

 

Vorspeisen

 

Bunter Blattsalat mit Biquini und Kernen € 8,90

Schnitte von Tomate und Büffel-Mozzarella mit Basilikum € 10,80

zusätzlich mit gebeizter Wildgarnele  € 15,80

Duett vom Kraichgauer Landschwein (Asiatisch interpretiert) € 16,80

Fjord Forelle vom Zedern Holz mit Haselnuss, Knoblauch und Limone € 17,80

Onglet und Ochsenmark vom Glasstetter Rind mit Frankfurter Grüner Sauce € 16,80

 

Suppen

 

Gekühlte Gurken-Mandelgazpacho mit Bellota Schinken € 8,90 

Pfifferlingschaumsuppe mit gebratenen Sot-ly-Laisse  € 7,90 

 

 

Überraschungsmenü

 

3 Gänge 49,00 €

 

4 Gänge 59,00 €

 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch

 

Griess-Canneloni mit Zwiebeln, Pilzen und Parmesan€ 18,80

 

Fisch

 

Gebratener Kabeljaurücken auf Pfifferlings-Tomatenrisotto  € 21,80

Gebratener Rochenflügel mit Blumenkohl, Kapern und Kapuzinerkresse € 25,80

In Nussbutter gebratenes Seezungenfilet mit Apfel-Staudensellerie und Gewürz-Cous-Cous € 27,80

 

 

Fleisch 

 

Gefüllter Ochsenschwanz (72h / 65°) mit Gemüse-Escabeche und Pfifferlingsvinaigrette € 19,80 

Rosa gebratene Kalbsleber mit Artischocken, Taggiasca Oliven und Tomate  € 20,80

Duett vom Salzwiesenlamm auf Auberginenkaviar und Verbene € 25,80

Duett vom Glasstetter Rind mit Mais und BBQ-Jus € 30,80

 

 

Dessert

 

Badischer Beerenteller € 8,50

Pfirsich Melba auf unsere Art  € 8,50

Créme Brûlee mit Rhabarber € 8,50

Hausgemachte Sorbets und Eis  pro Kugel € 2,50

Kleine Käseauswahl  € 8,50

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Falstaff Voting

BIB Gourmand und Gusto Auszeichnung

 

 

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer


und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

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Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Unsere Küchenzeiten
12.00 - 14.00 Uhr | 18.00 - 22.00 Uhr

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Reservierungen für den gleichen Tag bitte ausschließlich per Telefon.

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