Aktuelle Karte

 

 

Mittagskarte

 

21. März - 25. März 2017

 

 
Vorspeisen:
Feldsalat mit Speck und Kracherle € 7,90
Carpaccio von Rind mit Parmesan € 14,80
Matjesfilet mit Ziegenkäse € 15,80
Tagessüppchen  € 6,90
 
Hauptgerichte:

Wolfsbarschfilet mit Fregola Sarde, Bärlauch und Zucchini € 23,80
Filet von der Rotbarbe mit zweierlei Fenchel € 21,80 

Langsam gegarte Ochsenbrust mit Grillaromen und Steckrübe € 19,80

Kalbsleber mit Stängelkohl und Topinambur € 20,80


Dessert:
Créme Brûlée € 8,50
Hausgemachtes Eis und Sorbets  pro Kugel € 2,50 

 

 

Mittagsmenü

 

Leicht geräucherte Lachsforelle mit Bibeleskäs und Bärlauch

***

Rücken vom Milchkalb mit Allerlei von der Topinambur

oder

Skrei mit geschmorter Rote Bete, Haselnussmilch und Olivenöl

***

Elsässer Rahmkuchen mit Rhabarber

                                                      

€ 29,80

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

 

Abendkarte

 

ab 20. März 2017

 

 

Vorspeisen

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle € 8,90

Variation vom Blumenkohl mit Saibling  € 14,80

Duett von der Gänseleber mit Feige und Pistazie € 16,80

Mosaik vom Thunfisch mit Avocado € 17,80

Kalbskopf und und Kalbsbries mit Schwarzwurzel und Bergamotte € 15,80

 

Suppen

 

Brühe vom Rind mit Flädle € 8,90 

Schaumsüppchen von der Kartoffel mit hausgebeiztem Hirschschinken € 7,90 

 

 

Überraschungsmenü

 

3 Gänge 49,00 €

 

4 Gänge 59,00 €

 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch

 

Griess-Canneloni mit Zwiebeln, Pilzen und Parmesan€ 18,80

 

Fisch

 

Skreirücken mit Eismeer Shrimps, Ei, Zwiebel und Meerrettich € 23,80

gebratener Rheinzander auf Szegediner Kraut  € 21,80

Gebratenes Steinbuttmedaillon mit Short Rib vom Glasstetter Rind mit Topinambur € 28,80

 

 

Fleisch 

 

Gefüllter Ochsenschwanz (72h / 65°) mit zweierlei Petersilienwurzel € 19,80 

Rosa gebratene Kalbsleber mit Spinat und Polentaschnitte  € 20,80

Duett vom Salzwiesenlamm ( Rücken und Lasagne) mit Aubergine und marokkanischer Gewürzjus € 27,80

Filet und Backe vom Glasstetter Rind mit gebackenem Sellerie und Kartoffelrolle€ 28,80

 

 

Dessert

 

Vollmilchkuvertüre, Salzkaramell, Exotic € 8,50

Zitronentarte, Joghurt, weiße Schokolade € 8,50

Créme Brûlee mit Ananas € 8,50

Hausgemachte Sorbets und Eis  pro Kugel € 2,50

Kleine Käseauswahl  € 8,50

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Betriebsferien vom 9. April bis einschlie├člich 24. April 2017

Liebe Gäste und Freunde,

wir nehmen uns eine kreative Auszeit und wünschen Ihnen alles ein frohes Osterfest.

Ab 25.April ab 18 Uhr sind wir wieder mit neuen Ideen für Sie da.

 

Familie Hammer & Team

Falstaff Voting

BIB Gourmand und Gusto Auszeichnung

 

 

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer


und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

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Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Unsere Küchenzeiten
12.00 - 14.00 Uhr | 18.00 - 22.00 Uhr

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Reservierungen für den gleichen Tag bitte ausschließlich per Telefon.

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)